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慕修吐司

名花有主

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美食故事

吐司种类多样。而且切片后变化多端。怎么吃都可以。是我最爱的面包。不论是做三明治。还是做简易披萨。亦或是做沙拉。都得心应手。吐司看似简单。做起来确要着实下一番功夫。主要是面团搅拌的状态和发酵。这两点就是做好面包的关键点。吐司面包一定要搅拌到完全。当然了。高含量的全麦吐司除外。面团拉出大片的薄膜。膜随薄。却不是那种扯开就烂的。要薄而韧才是最好的。吐司面团搅拌时间要长一些。所

食用材料

步骤 1/4

面粉和盐混合均匀。倒入65度的热水拌匀。盖上保鲜膜。放凉后。冷藏保存一晚备用后油法。面团揉至扩展阶段后放入黄油。继续揉至完全阶段。拉出薄膜。破洞成光滑状放入盆中。盖保鲜膜。放温度约28度的地方一次发酵至两倍大。戳洞不回弹

步骤 2/4

面团平均分两份。滚圆后松弛20分钟擀卷一次松弛20分钟再次擀卷后放入模具。盖保鲜膜。35度。放碗水增加湿度。发酵

步骤 3/4

发酵至7分满。加盖。 .200度烤箱烤40分钟。取出后摔模。震去热气团。脱模放凉

步骤 4/4

慕修吐司没有使用砂糖。只有蜂蜜而已。汤种的加入是的面包组织即Q软又有嚼劲。看似平淡。却风味十足。整个操作过程。在面团松弛的时候一定要注意。温度不要太高。松弛时间一定要够

菜谱标签：儿童青少年主食无水印营养需求人群幼儿（1-3岁） 7-17岁

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