步骤 1/6
新鲜的春笋4支，大约400克
先切成小段，中间劈一刀，再分别切成薄片
腊肉春笋
青柠
7.9千+ 浏览|
130 收藏
美食故事
春笋和冬笋是最不能错过的
在没有鲜笋的季节家里也是常备笋干的
特殊的香气无法被取代
去年初夏在西递小住一周
一天三顿笋都吃不腻
每家餐厅的笋都做的各有特色
最喜欢边吃边和老板聊一聊这家常菜的做法，若有时间定会再去～
食用材料
腊肉
10片
春笋
4支
姜片 葱 蒜 酱油 醋 盐
适量
步骤 2/6
春笋天然的锯齿造型真是好看，忍不住拍了下来
步骤 3/6
春笋热水抄一下
水开后放入春笋
水里加一点盐，可以让抄过的菜保持颜色鲜亮
如果有浮沫就用勺子撇一下
步骤 4/6
捞出烫过的春笋，此时的笋已经去掉了涩味
步骤 5/6
腊肉是去安徽西递在当地居民家里买的，晶莹剔透，咬一口香的流汁
切片备用
步骤 6/6
锅里倒适量花生油
油热后加入葱姜蒜爆香
加入腊肉翻炒几下
再加入春笋继续翻炒
边炒边分几次加少许水，每次加一点水，炒干再继续加
翻炒过程中加适量酱油和醋
最后收汁，加少许盐就可以关火啦
小贴士：
腊肉有咸味，酱油少许，盐可以不放，建议出锅前尝一下咸淡再决定加不加盐
