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（柑橘花香）×（拿破仑）

高世楠

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美食故事

酥脆的拿破仑皮搭配上柑橘味的香提奶油，表面再赋予一部分的可可粉作为点缀装饰。使其外形诱人，入口细腻松脆，奶油与酥皮的组合十分巧妙。

食用材料

金龙鱼低筋粉 500克盐 10克水 250克融化黄油 50克折叠黄油 400克淡奶油（加热） 90克吉利丁 5克白巧 90克淡奶油（冷） 300克接骨木花糖浆 20克柠檬皮碎 1个

步骤 1/12

将所有材料投入打面缸拌匀即可。然后擀开入冷藏隔夜。（作用是让面筋得到一个很好的松弛）

步骤 2/12

将黄油包入面团，然后开5个3。（开三个三之后入冷藏松弛一个小时然后再开两个3）起酥结束束后入冷藏隔夜。

步骤 3/12

将酥皮开到60×40。厚度为1.5毫米。

步骤 4/12

放入风炉以170度烘烤20分钟左右，根据炉子进行调整。

步骤 5/12

烘烤结束，然后将酥皮裁切成4×11。

步骤 6/12

将酥皮表面撒上糖粉，再次以200度入炉烘烤至糖粉融化。

步骤 7/12

然后等其冷却。同时制作馅料，将热的那一份淡奶油煮开冲入白巧克力，然后放入吉利丁融化。然后将冷的那一份淡奶油冲入，拌匀之后过筛。冷藏隔夜。

步骤 8/12

打发白巧香提，然后装饰。将三片叠起。

步骤 9/12

然后竖起来。记住撒过糖粉那一面朝外。

步骤 10/12

顶上挤上水滴形，圆形花嘴。

步骤 11/12

然后表面薄薄的撒一层可可粉。

步骤 12/12

装饰结束成品图片。

小贴士：

酥皮烘烤的时候，上面记得压一个烤盘。然后撒糖粉烤之后，糖粉不宜过厚，不然难以融化。组装的时候酥皮一定要凉，不然奶油就会融化。表面的水滴需要多加练习。

菜谱标签：电器烤烤箱一家三口无水印甜品

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