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蛋黄肉松面包

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美食故事

中种制作的面包非常柔软，蛋黄和肉松超搭！太好吃了！

食用材料

高筋面粉 175克酵母 2.5克水 105克高筋面粉2 25克低筋面粉 50克奶粉 10克细砂糖 20克盐 2.5克全蛋液 20克水2 30克黄油 20克咸蛋黄 80克玉米油 30克肉松 70克

步骤 1/13

材料准备

步骤 2/13

中种部分揉均匀。室温发酵一个小时至两倍大，表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。中种：高筋面粉：175克酵母：2.5克水：105克

步骤 3/13

主面团部分除黄油外，加入中种全部，放进厨师机中。检测面团可以拉出大片薄膜。主面团：高筋面粉：25克低筋面粉：50克奶粉：10克细砂糖：20克盐：2.5克全蛋液：20克水：30克黄油：20克

步骤 4/13

面团测温，26°。

步骤 5/13

放保鲜盒静置半小时。

步骤 6/13

面团静置的时候制作馅料。咸蛋黄8个，165°烘烤15分钟过筛，加入玉米油搅拌均匀成稀糊状，加入肉松搅拌均匀成为馅料。

步骤 7/13

半小时以后，将面团平均分成四份，分别滚圆，再次静置15分钟。

步骤 8/13

取其中一份擀开翻面，大致擀成长方形。底边压薄。将1/4馅料，铺放在上面，留出边缘。底边留多一点。

步骤 9/13

从一端向另一端卷起。收口粘合，压在下面。

步骤 10/13

均匀地摆放在烤盘上发酵至两倍大。

步骤 11/13

10.表面刷薄薄一层蛋液，用锋利的小刀在表面拉出切口。

步骤 12/13

预热柏翠pe3040烤箱180°放中层，烘烤20分钟，十分钟以后表面盖锡纸。

步骤 13/13

馅料满满。超级好吃

小贴士：

感谢蝶舞九天提供配方

菜谱标签：面包咸蛋黄肉松烘焙

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