步骤 1/13
所需材料
舒芙蕾芝士蛋糕
笑
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美食故事
这个配方是在B站上看到的，第一次做失败了，温度时间不够，现在重振旗鼓，延长烘烤时间，上次失败晚饭也吃不下，做品直接扔垃圾桶了
食用材料
奶油奶酪
200克
牛奶
200毫升
鸡蛋
3个
玉米淀粉
30克
细砂糖
60克
步骤 2/13
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
步骤 3/13
奶油奶酪隔热水软化，加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤 4/13
一个一个加入蛋黄
步骤 5/13
倒入温牛奶搅均，牛奶温度50-60度左右
步骤 6/13
筛入玉米淀粉
步骤 7/13
过筛两遍
步骤 8/13
50克细砂糖分三次加入蛋清，打到大弯钩，湿性发泡
步骤 9/13
蛋白分三次加入奶酪糊，用蛋抽翻拌均匀
步骤 10/13
模具四周底部放上油纸，外面包两层锡纸，面糊倒入模具，水浴法
步骤 11/13
上下火130度60-70分钟，然后转150度烤10分钟上色，烤好后不要马上拿出来在烤箱焖个20分钟
步骤 12/13
晾凉，直接吃还是冷藏几个小时吃多可以
步骤 13/13
成品
小贴士：
其实没什么难的，只要合理掌握时间温度成功就有了一半。蛋白加入奶酪糊用蛋抽比用刮刀好用，第一次加蛋白面糊是很稀的，用蛋抽从上往下轻柔的翻拌均匀，最后用刮刀稍微拌一下，倒入模具。 不管是趁热吃，还是冰箱冷藏都很好吃，不一样的风味
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