步骤 1/12
将所有材料,按材料表顺序投放入面包机中。
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
步骤 7/12
步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1、配方大约为450g标准吐司的1/3。 2、如果没有方子里的模具,可以使用6寸圆模,做好密封即可。 3、此配方用面包机搅拌刚好,但如果用厨师机就偏少,可能无法搅拌。所以按配方做,没有面包机就手揉,如果只有厨师机,至少要把配方乘以2,才能揉起来。 4、揉面如果感觉出膜比较难,可以揉10分钟,休息10分钟,再揉10分钟。休息10分钟的过程,可以让面团松弛,从而更好的出膜。 5、夏天比较热的话,可以改用冰水,能够延缓面团温度上升,提高出膜速度。冬天反之,用温水可以让面团温度不至于过低,酵母更容易被激活。 6、面团撑开牛舌状,如果反复回弹,就延长松弛时间。 7、如果室温不足28度,发酵时间就要适当延长,如果室温特别低,就要在烤箱发酵功能里发酵。如果烤箱没有发酵功能,可以用蒸笼烧一锅热水,关火后用余温余湿进行发酵。 8、由于是蒸吐司,刷蛋液并不会上色,只是为了黏住黑芝麻,如果不放黑芝麻,可以不用刷蛋液的。 9、由于是直接法发酵,所以最好当天品尝,实在要过夜的话密封冷冻保存,第二天食用微波炉加热。切勿冷藏。
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