步骤 1/19
准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离~
八寸古早蛋糕
菜谱_LiEYr
27.6万+ 浏览|
1.6千+ 收藏
食用材料
鸡蛋
6个
低筋面粉
100g
绵砂糖
80g
玉米油
85g
牛奶
70g
步骤 2/19
所有材料备好、称重，玉米油在不锈钢奶油里~
步骤 3/19
油热到70度，筛入低粉
步骤 4/19
热油和低粉充分融合~
步骤 5/19
加入牛奶
步骤 6/19
加入牛奶后有点成坨，是属于正常的~等会加入蛋黄就好了~
步骤 7/19
加入6个蛋黄，搅搅搅~
步骤 8/19
又变成流体了~
步骤 9/19
【小妙招：市售绵白糖性价比不高，其实可以用料理机给白砂糖打粉的噢~】用糖粉能更好地打发蛋白~
步骤 10/19
分三次加入糖粉，蛋白打至提起有小尖角
步骤 11/19
三分之一的蛋白混入蛋黄糊糊中
步骤 12/19
再一次给三分之一蛋白混入蛋黄糊
步骤 13/19
将蛋黄糊糊倒入蛋白霜
步骤 14/19
用翻拌的手法搅匀
步骤 15/19
倒入蛋糕模~
【如果你也是用活底蛋糕模，建议不用水浴法。因为我在蛋糕模外包了一层加厚1.5mm的锡纸都有一点点漏水。】
步骤 16/19
用水浴法蛋糕确实是很嫩了，用非活底的烤盘就完美了~
步骤 17/19
配方里的量正好是八寸的蛋糕模
步骤 18/19
哈哈，水浴法就是棒，不用倒扣，烤完凉点就能吃了~
步骤 19/19
细腻松软~孙先森说比外面的蛋糕好吃多了~哈哈~开心~需要的朋友收藏起来噢~
推荐菜谱
查看更多>>-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
1.6千+ 收藏
-
奶油小面包
1.6千+ 收藏
-
吮指烤鸡腿
Tequila
1.6千+ 收藏
-
百香果磅蛋糕
爱丽丝
1.6千+ 收藏
-
松软香甜的黄油面包卷
1.6千+ 收藏
-
戚风纸杯蛋糕~无添加
1.6千+ 收藏
-
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）
1.6千+ 收藏
-
巴伐利亚烤鸡
仙女抱喵~
1.6千+ 收藏