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小四寸蛋糕

柒义

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食用材料

低筋面粉 20g 鸡蛋 1个糖 20g 玉米油 15g 牛奶 15g 柠檬汁几滴

步骤 1/10

蛋黄蛋清分离

步骤 2/10

盛蛋清的盆不能有水有油。蛋清先冷冻几分钟（也可以不冷冻）

步骤 3/10

蛋黄＋牛奶＋玉米油＋糖5g，搅拌至乳化状态

步骤 4/10

加入过筛的低筋面粉，用刮刀呈Z字型搅拌至无干粉

步骤 5/10

打发蛋白。滴几滴柠檬汁，细砂糖15g，分三次加入蛋白中打发，打蛋器提起呈三角形小勾勾即可

步骤 6/10

将打发好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊里搅拌，同样呈Z字型搅拌，完全搅拌匀后再倒入剩下的蛋白糊继续拌匀。

步骤 7/10

做好的蛋糕糊倒入模具，震几下出气。烤箱150度预热10分钟。烤35分钟。

步骤 8/10

慢慢涨起来

步骤 9/10

越来越高

步骤 10/10

烤好后，倒扣晾凉。一定等凉后再脱模，不然会塌。

菜谱标签：蛋糕烘焙早餐下午茶

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