步骤 1/17
鸡蛋选择一个65g左右。蛋黄蛋液分离。将蛋黄打散。加入玉米油、牛奶、糖、盐均匀搅拌。
戚风蛋糕「裸蛋糕」
干金一梅
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美食故事
母爱渗入生活。做个简单的戚风裸蛋糕。
食用材料
低筋面粉
100克
鸡蛋黄
5个
细砂糖
35克
牛奶
60克
玉米油
40克
盐
一小撮
蛋白液
5个
柠檬汁/白醋
几滴
淡奶油
250克
糖
35克
步骤 2/17
筛入面粉。Z字形轻柔搅匀，备用。此时烤箱150°预热
步骤 3/17
蛋白中加入几滴柠檬汁/白醋低速搅拌至泡沫细腻加入1/3糖。继续打发至细致发泡，加入第二次糖继续打发至干性发泡
步骤 4/17
倒扣不掉落
步骤 5/17
将二分之一蛋白加入蛋黄糊糊上下快速拌匀。
步骤 6/17
倒入剩下的蛋白中，继续上下拌匀，不要消泡。
步骤 7/17
轻柔倒入磨具。抹平。镇出气泡。
步骤 8/17
送去烤箱150°60分钟
步骤 9/17
烤制中
步骤 10/17
出炉马上倒扣
步骤 11/17
待凉至室温脱模
步骤 12/17
中间分两份切开
步骤 13/17
淡奶油加糖打发
步骤 14/17
打的时间久一点才挺得住。我用的打的时间有点不够挺不住。
步骤 15/17
加入喜欢的水果
步骤 16/17
盖上第二层蛋糕，继续奶油裱花。加上喜欢的水果就OK了
步骤 17/17
棒棒哒有木有...(,,•₃•,,)阔咩...
小贴士：
打蛋白的时候一定要打到干性发泡，要不蛋糕发不起来
