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水果裸蛋糕

柠檬不萌

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美食故事

话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包，好友说是能够“中头彩”，发微信朋友圈，问他们信吗，结果得到90%的答案都是他们愿意相信，看来我要新年交好运了，为了这个好运气，特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享，希望大家都有好运，我就称它为“好运蛋糕”。这是今年流行的裸蛋糕，少了些华丽，但更多的是质朴，装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰，去掉

食用材料

原料：低筋面粉 100克鸡蛋 5个糖 80 克 + 30克油 65克牛奶 65克巧克力酱 30克盐 3克白醋几滴装饰：草莓适量黄桃适量樱桃适量

步骤 1/21

将牛奶、30克糖、油放入一容器内；

步骤 2/21

同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

步骤 3/21

将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；

步骤 4/21

搅拌均匀；

步骤 5/21

加入过筛的低筋面粉和盐；

步骤 6/21

充分搅拌均匀备用;

步骤 7/21

将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

步骤 8/21

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

步骤 9/21

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

步骤 10/21

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1

步骤 11/21

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

步骤 12/21

倒入所需要的模具中；

步骤 13/21

.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

步骤 14/21

中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；

步骤 15/21

脱模后将蛋糕切成三片；

步骤 16/21

将动物性奶油打发到六、七成，快不可流动样；

步骤 17/21

.将蛋糕片上涂抹一层奶油，放上草莓片；再同样操作一次；

步骤 18/21

再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；

步骤 19/21

切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；

步骤 20/21

中间点缀两颗樱桃；

步骤 21/21

赶紧来分享吧。

小贴士：

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。

菜谱标签：松下果香味西点烤无水印甜

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