步骤 1/12
用料：
高粉180克，全麦粉90克，橄榄油18克，牛奶126克，鸡蛋40克，糖18克，盐3克，酵母4克
低糖全麦吐司
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美食故事
这是一个特别适合做主食的吐司，糖量少于粉量的10%，吃起来基本吃不出甜味了，所以做三明治也是一等一的合适，不抢味，又健康。
配方是一个450G标准吐司盒的量，面团重量大概在470G左右，量略局促，所以只能做带盖的了，我做了两倍的量。ACC说，其实我是偷懒，面包机的最大和面量是900G，我想一次做两条吐司，所以吐司的粉量有所控制，但还是超出了最大量，算是“冒险”，大家请勿随便模仿，当然厨师机那又另当
食用材料
高粉
180克
全麦粉
90克
糖
18克
盐
3克
酵母
4克
橄榄油
18克
牛奶
126克
鸡蛋
40克
步骤 2/12
把液体材料，称量好后投入面包机中。
步骤 3/12
再把粉类也同样放入面包机，需要注意的是，盐不可直接接触酵母，所以一定要分开放。
步骤 4/12
搅拌至能拉出较透的膜即可，面包机大概40分钟左右，但不同品牌和型号又有所区别，但切不可过度搅拌，以免搅拌过头。
步骤 5/12
发酵至原来的2~3倍大，这个过程不可以时间为定论，需以状态来判断，用手戳一个洞，不反弹也不下陷是最合适的。
步骤 6/12
均分成三个小面团（我做的是两倍的量），稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 7/12
将小面团擀成长舌状，一边略薄。
步骤 8/12
由厚的那边卷起。
步骤 9/12
放入吐司模中，两边都先靠边，再放中间的，之后于温度35度，并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同，此处略过不表。
步骤 10/12
发到模具的八九分满左右，八分满烤出来边角是圆的，九分满就是直角的。
步骤 11/12
盖上盖子，烤箱预热好后放入烤箱，中下层，180度，35~40分钟。
步骤 12/12
烤好后，吐司脱模凉到手温，装袋保存，完全冷却后再切片。
