步骤 1/15
绿豆提前泡至少4小时，放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟
三种口味的仙豆糕【超薄皮】
散落不去回忆的碎片
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美食故事
⚫︎仙豆糕已经流行了好一阵子了，自己也做过至少三四次了，发方子是头一次。以前用别人的方子做出来的皮都不是很满意！！！总结了几次经验然后自己反复调整到非常完美～所以能够帮助喜欢吃薄皮大馅的baby们少走弯路
⚫︎基础馅是绿豆泥，其实白芸豆泥也不错，包括红豆、紫薯芝士都OK。大家可以按照自己口味多做几次，怎么吃都不腻～
食用材料
蜕皮绿豆
200克
水
适量
糖
50克（最少）
橄榄油
50～60克左右
抹茶粉
3克
可可粉
4克
低筋粉
90克
玉米淀粉
20克
糖粉
20克
黄油（液体）
25克
鸡蛋
57克（去壳）
奶粉
10克
步骤 2/15
蒸熟的绿豆加糖（糖量不要再减少了，已经非常少了）用料理机打成细腻的豆泥
步骤 3/15
豆泥加橄榄油（也可以用黄油、玉米油）炒干水份
步骤 4/15
油分两次加，第二次是豆泥炒成7-8分干的时候加入
步骤 5/15
炒好的绿豆泥不粘手、微甜，很润，成品大概580克左右。均匀分成三份。
步骤 6/15
一份加入抹茶粉
步骤 7/15
一份加可可粉
步骤 8/15
揉好盖保鲜膜备用
步骤 9/15
鸡蛋和黄油用蛋抽搅拌均匀，低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛加入揉成团
步骤 10/15
皮每份15克左右。馅35-40克左右分好
步骤 11/15
取一块面皮檊成圆片最好中间略微厚，周围薄一些。放一块馅，馅略微按扁一些，慢慢包好捏紧收口（配方做的皮的包容性很强）
步骤 12/15
可以借助正方形烤盘一角和刮板把它整理成长方形
步骤 13/15
依次整理好盖上保鲜膜静置5分钟
步骤 14/15
锅中淡淡刷一层油，全程小火煎制，一面金黄后再翻面把六个面都煎一遍，翻面时小心不要烫手哦
步骤 15/15
三种口味 皮超薄 馅微甜也不腻～其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃，不过我没做蜜红豆就没放
小贴士：
⚫︎我是提前一晚泡绿豆，泡好了的豆子吸水性已经很饱足了，不用放太多水。如果你泡发豆子时间短，水量需要调节。 ⚫︎糖、油是最少的用量了，只可多加不可减少了。 ⚫︎备用的时候就盖保鲜膜防止表面水份流失。 ⚫︎皮的包容性很强，皮檊薄后很好包的。15克的皮我最多一个包了45克的馅！如果你怕掌握不好，可以30克一个馅，20克一个皮，但是不保证你做出来的皮是薄的～ ⚫︎全程小火煎制，最小的火就可以！
