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夏季夜宵不可缺少的香辣小龙虾

故事还长！

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美食故事

作为酷爱夜宵的中国人无论是酒吧，露天排档还是家中小龙虾，鸡爪，炸鸡，啤酒，缺一不可在这之中，小龙虾大概占据了重要的位置香辣，麻辣，十三香，冰镇，总有一款适合你一次能从虾膏到虾尾脱出完整才是技术外买or自己料理毫无疑问当然是自己料理将鲜活的小龙虾沐浴汆炸姜蒜大料煸底，三勺吴小厨秘制香辣酱，一勺秘制剁椒酱，适量盐，生抽，一听黑啤焖至收汁入味小米椒，青蒜，花椒粒

食用材料

小龙虾 1000g 小黄姜一块大蒜一头剁椒酱 2勺香辣酱 3勺黑啤一听盐适量糖适量生抽适量香叶 2片桂皮 1根八角 1个山柰 2个花椒一小抓魔鬼干辣椒一小把青蒜 1根花椒粉适量

步骤 1/23

将小龙虾用刷子洗净腹部

步骤 2/23

将小龙虾尾部，中间一片拧转

步骤 3/23

轻拉出虾线

步骤 4/23

用剪刀剪去头部前端大约1/4之一处，挑出黑囊，保留虾膏

步骤 5/23

将所有洗好的小龙虾装入盆中

步骤 6/23

将处理好的小龙虾倒入适量盐，揉搓并反复清洗

步骤 7/23

在炸锅里倒入适量食用油

步骤 8/23

待油温烧至7—8成热，倒入洗净的小龙虾

步骤 9/23

汆炸至变色后捞出备用

步骤 10/23

将制作小龙虾的干性辅料准备好，并将蒜切末，姜切片

步骤 11/23

再取一个干净的锅子，倒入食用油，比平时做菜要多一些

步骤 12/23

倒入干性辅料

步骤 13/23

煸炒至蒜末呈金黄色，锅里香气出

步骤 14/23

倒入1听500ml的黑啤

步骤 15/23

加入3勺香辣酱，并将汤汁烧沸

步骤 16/23

倒入汆炸好的小龙虾

步骤 17/23

加入适量食盐，生抽，2勺剁椒酱，加盖焖煮

步骤 18/23

当锅内汤汁收至1/3，加入适量白砂糖提鲜

步骤 19/23

翻炒均匀

步骤 20/23

将焖煮好的小龙虾装入深盘，码上适量青蒜圈，花椒粒，花椒粉

步骤 21/23

锅内倒入适量食用油，烧热，淋于小龙虾表面即可

步骤 22/23

成品

步骤 23/23

成品

小贴士：

1、香辣酱的配方还处于保密中，可以用老干妈和郫县豆瓣酱各一半使用，剁椒酱之前已经分享过做法 2、如果害怕洗活的小龙虾，可以事先让鲜活的小龙虾在温水里游一会儿，这样可以减弱它的战斗力，不能是沸水，放入沸水就直接半熟了 3、黑啤的风味会比黄啤更足一些，看个人喜好添加

菜谱标签：炒锅晚餐一家三口一人食川菜咸

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