步骤 1/14
面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
千层肉饼
潘吕献
43.5万+ 浏览|
7.7千+ 收藏
食用材料
面粉
300g
温水
200ml
牛肉馅
250g
京葱葱白
2根
胡椒粉
1g
姜粉
1g
盐
3g
生抽
15ml
香油
5ml
料酒
15ml
鸡汁
5ml
清水
适量
步骤 2/14
把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
步骤 3/14
牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
步骤 4/14
饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
步骤 5/14
在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
步骤 6/14
把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
步骤 7/14
把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
步骤 8/14
之后把折好的下部分往上折。
步骤 9/14
再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
步骤 10/14
再往上折叠重复之前的操作。
步骤 11/14
最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
步骤 12/14
擀成一张大饼。
步骤 13/14
如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
步骤 14/14
锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
小贴士：
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。 2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。 3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
