步骤 1/5
猪蹄入热水锅焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净，黄豆要泡发两小时以上，
好啃的黄豆炖猪蹄
『音雪』
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美食故事
这是一道经典家常菜，省事还好吃。可以清炖也可以红烧，清炖成汤略有些油腻。红烧就是大人小孩皆宜了，是米多的最爱肉菜之一，小孩都爱吃油脂丰富的东西。
食用材料
猪蹄
若干
黄豆
适量
步骤 2/5
准备炖肉料包：八角一 个，小茴香和花椒若干，干辣椒1-2个，桂皮一片。
步骤 3/5
生姜，葱段，料包加入凉水锅中，烧开水，加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。
步骤 4/5
加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮，这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
步骤 5/5
换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。
