步骤 1/22
准备好所用的材料。奶酪事先室温软化。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品
血樱桜び
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美食故事
口感有嚼劲的软欧包相信大家都很爱，而这款有着丰富内馅的软欧包，你一定不能错过！
制作的面团在专业的温湿双控发酵箱中发酵，适宜环境让面团表皮水份不流失，面团湿润恰到好处，达到更佳的膨胀状态。成品面包的组织弹性十足哦！
而高温高湿的烘烤环境，让面包表面形成了酥脆的外壳，搭配醇厚的乳酪内馅，真的是非常好吃的一款面包！
食用材料
面团材料：高筋面粉
400g
低筋面粉
100g
可可粉
15g
水
±320ml
细糖
25g
盐
5g
酵母
5g
黄油
50g
馅料：奶油奶酪
240g
蜜红豆、蔓越莓、葡萄干
120g
糖粉
40g
朗姆酒
5g
步骤 2/22
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
步骤 3/22
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
步骤 4/22
面团揉至有较好的拉抻性即可。
步骤 5/22
面团整圆放入盆中。
步骤 6/22
CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
步骤 7/22
发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，面团光泽度及弹性很好。
步骤 8/22
将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。
步骤 9/22
制作馅料：室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，
步骤 10/22
最后加入果干
步骤 11/22
拌匀备用。
步骤 12/22
将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，
步骤 13/22
捏紧接口后揉圆。一定要捏紧，不然后面会漏馅哈~~
步骤 14/22
面团收口朝上放入撒了面粉的发酵箱中，适当压平整。
步骤 15/22
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中加入温水，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵。
步骤 16/22
约40分钟，面团布满发酵篮。
步骤 17/22
圆鼓鼓的面团。
步骤 18/22
发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。
步骤 19/22
COUSS CO-960A热风循环烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。
步骤 20/22
面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。
步骤 21/22
圆鼓鼓的大面包！
步骤 22/22
酥脆的面包表皮，搭配醇厚的乳酪内馅，面包真的非常好吃！
小贴士：
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、 馅料干果仁可按个人喜好添加。好酪选品质好的，口感更醇厚！ 3、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
