步骤 1/8
锅中放入水，放入香叶，八角，干辣椒，桂皮，花雕酒，生抽，老抽，糖，盐，冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。
狮子头
菜谱_CdXQz
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美食故事
宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。“葵花斩肉”这个名字比“狮子头”可更好~
食用材料
肉糜
500g
盐
2茶匙
葱姜水
1汤匙
生抽
2茶匙
老抽
1/4茶匙
鸡粉
1/4茶匙
麻油
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
洋葱
100g
马蹄
100g
鸡蛋
1个
生粉
2汤匙
香叶
2片
八角
2个
干辣椒
1根
花雕酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
糖
3汤匙
盐
2茶匙
水
500毫升
步骤 2/8
肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。
步骤 3/8
把葱，姜，水放入搅拌机打碎，滤出葱姜水，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入糖，鸡粉，老抽，生抽，麻油，胡椒粉。
步骤 4/8
加入洋葱，马蹄，顺一方向搅拌，加入鸡蛋，生粉，顺一方向搅拌上劲至肉起胶。
步骤 5/8
每个狮子头150克，左右手反复摔打成球形。
步骤 6/8
火力调至大火，煎锅内倒入油，待油温升到170℃，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油，炸至金黄。
步骤 7/8
把炸好的狮子头，放入卤汁锅中。，大火煮沸后转小火，煮至1个小时入味。
步骤 8/8
装盘。
