首页 > 100%好烘焙臻选 > 100个人就有100种水煮牛肉，用情多深就有多辣

100个人就有100种水煮牛肉，用情多深就有多辣

迷路也快乐

15.4万+ 浏览| 5.9千+ 收藏

美食故事

欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。我对水煮牛肉的爱，是到北京以后开始的。热烈、刺激、直接，水煮牛肉就是那么富有雄性气息、那么有肌肉感。我身边的那些乖乖女也一样，本来以为一辈子只爱酸甜锅包肉的她们，最后都被水煮牛肉俘虏。那会儿，我们几个姐妹淘对川菜的想象就是一个“辣”字，水煮牛肉的辣味往上一窜，头晕目眩，OMG，太MAN了，这就是爱的味道啊。那会儿，我们这些美女口味

食用材料

牛里脊 200g 豆芽 100g 娃娃菜 1棵青蒜 1棵郫县豆瓣酱 50g 干辣椒 10-20g 花椒 1小把生抽 20g 黄酒 40g 葱适量盐适量辣椒面适量蒜适量淀粉适量

步骤 1/12

先把200克的牛里脊切片，切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易嚼。

步骤 2/12

倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀，让每片肉都能裹上浆，腌20分钟左右。

步骤 3/12

开小火，把锅烧热倒油，油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱，炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。

步骤 4/12

接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水，转大火把汤汁烧开。

步骤 5/12

放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下锅后水再次烧开，就可以捞出来垫在碗底了。

步骤 6/12

然后在汤中再加点盐和胡椒粉，中火把水再次烧开，把腌好的牛肉片下锅，下锅后要用筷子迅速的划散，免得粘在一起。

步骤 7/12

等看到牛肉变色后就要马上捞出来，否则口感就老了。如果你的牛肉比较多，建议分两次下锅。

步骤 8/12

煮好的肉捞出来铺在菜上面，再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。

步骤 9/12

提前用平底锅把花椒炒出香味，再用擀面杖擀碎。

步骤 10/12

然后撒在肉上，再根据自己的口味加辣椒粉，和切好的蒜末。

步骤 11/12

旁边烧小半碗滚开冒烟的热油，趁热浇在上面，热油会把香料的气味激发出来，这一步绝对不能少。

步骤 12/12

让你食指大动的水煮牛肉就做好啦，牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，青菜们使劲地挤来挤去，浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦

菜谱标签：中国菜香锅具辣炒锅川菜

热门菜谱

更多>>

热门标签

饼戚风蛋糕馄饨辣芝士味盖浇饭汤其他外国菜煮苏菜减脂瘦身痛风午餐口腔溃疡披萨酸煲香酥味蛋糕荤菜

推荐菜谱

查看更多>>