步骤 1/5
选择脆南瓜，方法是用指甲掐一下瓜皮，一掐就破的为脆南瓜，掐不动的是面南瓜。
醋溜南瓜条
可爱小公主
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美食故事
小时候，在农村都是自家种菜，南瓜有面的和脆的之分，面南瓜糖分高适于做汤，脆南瓜做汤无味，适于炖、炒、烙糊和做水饺。
食用材料
南瓜
一块
葱
少许
辣椒
少许
大蒜
2瓣
花椒
少许
醋
一汤匙
步骤 2/5
最好用没有瓤的头部，去皮切丝，带瓤的部位适于炝片，方法差不多，量以一盘为宜。
步骤 3/5
准备葱姜辣椒，蒜切片，或者拍粹也行。喜欢辣的可以放适量干红尖椒。
步骤 4/5
锅里放油少许，放几粒花椒炸香，干红辣椒和葱姜一块放入锅中爆出香味，注意控制火力，太热的话可以把火关小一点，以干红辣椒不胡为宜。注意此时不要放蒜。
步骤 5/5
把南瓜丝倒入锅中，改中大火，进行翻炒3分钟，如果南瓜不出水，锅干的话可以可以往锅内加入少许开水，不宜加多，以锅底不积水，翻炒有滋啦声为准，可多次加水，南瓜7,8分熟的时候加入少许食醋，翻炒几下加盐，出锅前加入蒜，大蒜六层熟就行。
小贴士：
这个菜比较清脆爽口，卷单饼吃口味最佳。炒的时间长点短点关系不大，可以多次尝试，把握火候。
