步骤 1/16
面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
猪肉榨菜馅饼
水晶～沫恋
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美食故事
今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！
食用材料
面粉
400克
清水
240克
猪瘦肉
300克
榨菜
180克
盐
少许
肉馅用植物油
40克
肉馅用清水
少许
黑胡椒粉
2克
步骤 2/16
猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
步骤 3/16
打成细腻的肉馅
步骤 4/16
榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
步骤 5/16
加入少许清水，充分混合均匀
步骤 6/16
饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
步骤 7/16
擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
步骤 8/16
取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
步骤 9/16
用包包子的方法捏褶、封口
步骤 10/16
按扁
步骤 11/16
饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
步骤 12/16
待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
步骤 13/16
外皮软而筋道
步骤 14/16
看着不错吧
步骤 15/16
再来一张
步骤 16/16
薄皮大馅，好鲜美
小贴士：
榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料； 榨菜切成大丁，吃起来更有口感； 馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热； 用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。
