步骤 1/13
准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。
素烧狮子头
akjj
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美食故事
狮子头是淮扬菜系中一道传统名菜。而用豆腐替代肉做出的素烧狮子头一样滋味鲜美。
食用材料
豆腐
300g
杏鲍菇
20g
香菇
20g
铁棍山药
1根
姜末
5g
盐
3g
鸡精
1g
面粉
30g
淀粉
10g
小苏打粉
1g
青菜
4个
糖
5g
步骤 2/13
豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟。
步骤 3/13
铁棍山药放入热水里烫5分钟。
步骤 4/13
杏鲍菇切细末。
步骤 5/13
香菇也切细末。
步骤 6/13
山药同样切成很细的末。
步骤 7/13
豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐和鸡精调味，加入面粉类一起搅匀即可。
步骤 8/13
用手搓出圆球待用。
步骤 9/13
锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄。
步骤 10/13
青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。
步骤 11/13
另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟。
步骤 12/13
摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成。
步骤 13/13
最后用胡萝卜碎末点缀装盘。
小贴士：
添加了小苏打粉使得豆腐的口感更Q弹有嚼劲，青菜烫过后马上浸在冷水里可以保持翠绿的色泽。
