步骤 1/15
蛋黄中加白糖搅拌均匀
蛋糕卷
久久
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食用材料
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
水或牛奶
50g
玉米油
50g
柠檬汁或白醋
4滴
细砂糖（蛋黄糊）
15g
细砂糖（蛋清）
60g
步骤 2/15
加入玉米油和水拌匀
步骤 3/15
加入过筛后的低筋面粉
步骤 4/15
这是搅拌好的蛋黄糊
步骤 5/15
蛋清滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一白糖
步骤 6/15
继续打发到细腻加三分之一白糖，
步骤 7/15
加入剩下的白糖打发
步骤 8/15
打发好的蛋清，有弯钩即可
步骤 9/15
铲一块蛋清加到蛋黄糊里（蛋黄糊里面加了蔓越莓），翻拌均匀
步骤 10/15
把翻拌好的蛋黄糊（上下翻拌，不要画圈），倒入蛋清中，翻拌均匀
步骤 11/15
烤箱预热5分钟，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘从高处往下摔，振出气泡
步骤 12/15
烤箱140度25分钟，最后2~3分钟调到150度上色，
步骤 13/15
取出倒扣，下面铺一层新油纸，把锡纸撕掉，趁热卷起包好定型15分钟即可（里面可以加入自己喜欢的果酱，肉松，奶油）
步骤 14/15
卷好的
步骤 15/15
开动吧，超级赞的。
小贴士：
烤箱时间温度根据自己的烤箱调整，我做的量是38L烤箱自带的烤盘。
