步骤 1/15
准备材料
美味蛋糕卷（小四卷）
小可爱
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美食故事
口感松软美味的卷蛋糕大家都爱吃吧！夹馅丰富花样繁多，无论是作为早餐，还是下午茶，都是非常不错的选择。这款小四卷材料都是四容易记，方子很好不管是正卷还是反卷，都很赞哦！
（用具：28*28的三能金盘）
食用材料
鸡蛋
4个
低粉
40克
玉米油
40克
牛奶或水
40克
糖
40克
淡奶油
200克
糖
20克
黄桃果粒
适量
步骤 2/15
蛋黄和蛋白分开
步骤 3/15
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
步骤 4/15
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤 5/15
蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。
步骤 6/15
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
步骤 7/15
倒入垫油纸的烤盘里，震几下。
步骤 8/15
预热180度烤箱中层烤制18分钟
步骤 9/15
出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
步骤 10/15
几分钟后，上面虚盖一张新的油纸。
步骤 11/15
完全凉了再倒扣过来，这样不容易粘去表皮。200克淡奶油加20克糖打发成奶油状。我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断
步骤 12/15
提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，入冰箱冷藏定型30分钟以上。
步骤 13/15
定型后拿掉油纸
步骤 14/15
切块享用
步骤 15/15
美味蛋糕卷
