步骤 1/18
分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！
尼桑
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美食故事
相信每个女生都喜欢吃草莓，那么酸酸甜甜，粉粉嫩嫩的感觉简直就像谈恋爱呀！大晚上发草莓卷你们会不会暴打我呢？
食用材料
鸡蛋
4个
牛奶
40g
低筋面粉
40g
细砂糖(蛋白）
30g
细砂糖（蛋黄）
10g
玉米油
40g
淡奶油
250g
细砂糖
15g
草莓
适量
步骤 2/18
蛋黄里加入10g糖搅拌
步骤 3/18
玉米油、牛奶，充分搅拌融合
步骤 4/18
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤 5/18
蛋黄糊过筛一遍，会更细腻
步骤 6/18
打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）
步骤 7/18
将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀
步骤 8/18
倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡
步骤 9/18
蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度
步骤 10/18
烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气
步骤 11/18
取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸
步骤 12/18
草莓洗净，部分切好备用
步骤 13/18
淡奶油加入糖打发至坚
步骤 14/18
组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
步骤 15/18
组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
步骤 16/18
用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起
步骤 17/18
用油纸包住放冰箱定型30分钟
步骤 18/18
切件，装饰
小贴士：
1、蛋白霜要认真打发，打发后最好马上使用 2、家用烤箱的温度每个都有少许差异，烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整 3、蛋糕片烘烤时间不宜过久，否则表面过干会导致卷时开裂 4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉，表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥 5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷，放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂 6、淡奶油不宜打发过久，也是即打即用
