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草莓奶油蛋糕卷

琉璃梦幻

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美食故事

做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。

食用材料

鸡蛋 4个低粉 40克牛奶 40克玉米油 40克白糖 40克柠檬汁几滴淡奶油 220克白糖 22克草莓适量

步骤 1/23

称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

步骤 2/23

牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

步骤 3/23

再次搅打均匀。

步骤 4/23

筛入低筋面粉。

步骤 5/23

搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

步骤 6/23

开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

步骤 7/23

继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

步骤 8/23

继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

步骤 9/23

继续打发蛋白至湿性发泡。

步骤 10/23

取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

步骤 11/23

用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

步骤 12/23

拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

步骤 13/23

同样用抽底式J字型翻拌均匀。

步骤 14/23

28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

步骤 15/23

烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

步骤 16/23

烤好后取出正面晾凉。

步骤 17/23

淡奶油220克加22克白糖打发。

步骤 18/23

将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

步骤 19/23

借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 20/23

然后切掉两边。

步骤 21/23

剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。

步骤 22/23

成品图

步骤 23/23

成品图

小贴士：

1、烤制温度根据自家烤箱调整。 2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。

菜谱标签：美的代谢综合征人群烘焙烤烤箱冻

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