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清明艾草青团

A.扭计师爷?

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美食故事

青团是江南一带的小吃，和寒食节有关，用清明前后才有的一种艾草的汁，拌进糯米粉加粘米粉里，再包裹进豆沙馅儿，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，有一点儿黏，却不粘牙齿，还带有清淡悠长的青草香气，处处散发着春天的味道，来来来，尝一尝青团，把春天带回家！

食用材料

糯米粉 200克艾草粉 15克粘米粉 50克绵白糖 30克自制红豆沙 300g

步骤 1/12

将糯米粉、粘米粉、白糖、艾草粉放一起拌拌。

步骤 2/12

加开水和面，和成面絮，加水时逐步加。

步骤 3/12

带一次性手套，揉成一个面团。

步骤 4/12

搓成长条，切成小剂子，每个45g左右。

步骤 5/12

红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，比煮饭稍多一点水，煮熟后用勺子按碎。

步骤 6/12

锅里放色拉油炒豆沙，再放黄油或猪油、白糖、炼乳，注意烂了炒炒干，干了加水炒。

步骤 7/12

将豆沙捏成团，每个20g左右。

步骤 8/12

面皮搓圆压扁，包豆沙收口，整圆。

步骤 9/12

放进蒸锅里，每个刷点油。

步骤 10/12

加盖大火烧开，改中小火蒸15～20分钟即可。

步骤 11/12

新鲜出炉，软糯香甜。

步骤 12/12

满口艾草的清香，满满的红豆沙，无限满足！

小贴士：

1、自己做豆沙要软点，这样好吃，也可以买现成的豆沙。 2、豆沙里放猪油或黄油，冷了凝固好成团。 3、粘米粉就是大米粉。 4、参考用量：每个70克，共计12个。

菜谱标签：传统节日清明节煮锅香一人食炒锅

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