步骤 1/10
蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖、植物油和水混合均匀。
紫薯奶油卷
ll木槿
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食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
水
50克
细砂糖（蛋黄）
20克
细砂糖（蛋白）
80g
植物油
50g
淡奶油
60g
紫薯
100g
糖粉
25g
步骤 2/10
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤 3/10
蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡
步骤 4/10
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
步骤 5/10
倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 6/10
放入铺有油纸的烤盘上，铺平。轻震几下烤盘，放入150度预热好的烤箱中烤30分钟左右。不要烤得太干。
步骤 7/10
紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟，压成泥状然后过筛。
步骤 8/10
加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
步骤 9/10
烤好的蛋糕卷稍晾凉，倒扣到一张油纸上，揭去原本垫在下面的油纸，抹上紫薯奶油，从一端卷起来就可以了。
步骤 10/10
成品～
