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可可旋风蛋糕卷-正卷反卷都可以

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美食故事

不用加奶油也很好吃的蛋糕卷

食用材料

鸡蛋 4个 植物油 50g 糖 蛋黄用 60g 牛奶 50g 低筋面粉 50g 糖 蛋白用 50g 可可粉 10g 热水 25g 1g

步骤 1/28

蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中

步骤 2/28

蛋黄加糖 牛奶 油 盐 打发匀

步骤 3/28

筛入低粉 画z字 搅拌匀

步骤 4/28

浓稠状

步骤 5/28

可可粉和热水搅拌

步骤 6/28

吃浓稠的糊状 备用

步骤 7/28

蛋白打发到大粗泡加三分之一糖

步骤 8/28

继续打发到细腻状加剩余的一半糖

步骤 9/28

继续打发光滑细腻状加最后的糖

步骤 10/28

加一点柠檬汁去腥用

步骤 11/28

最后打至小尖勾即可

步骤 12/28

三分之一蛋白加入蛋黄糊中 用翻拌手法拌匀 不要消泡了

步骤 13/28

这样即可

步骤 14/28

再把面糊倒入剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀

步骤 15/28

拌到这样的状态

步骤 16/28

分出70g拌好的蛋糕糊

步骤 17/28

取70g中的一部分和可可糊拌匀

步骤 18/28

再把拌匀的可可糊到回70g剩余的蛋糕糊中拌匀

步骤 19/28

原味 可可味 此时烤箱上下火165度预热10分钟

步骤 20/28

先把原味的蛋糕糊挤入烤盘中

步骤 21/28

铺平 震出气泡

步骤 22/28

再把可可糊挤入盘中

步骤 23/28

用干净的小手 插入蛋糕糊中 要插到底 画贪食蛇的方法 画 请看下图

步骤 24/28

一定要把手指插入底部

步骤 25/28

烤箱中层 165度烤25分钟

步骤 26/28

烤好后 震一下气泡 然后倒扣晾凉 再翻过来 白色朝下开始卷 借助擀面仗带着纸一起往前卷

步骤 27/28

卷好后 放入冰箱冷藏

步骤 28/28

切开看看,还算满意。

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