步骤 1/28
蛋白蛋黄分离
蛋白放入无水无油的盆中
可可旋风蛋糕卷-正卷反卷都可以
元气大魚
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美食故事
不用加奶油也很好吃的蛋糕卷
食用材料
鸡蛋
4个
植物油
50g
糖 蛋黄用
60g
牛奶
50g
低筋面粉
50g
糖 蛋白用
50g
可可粉
10g
热水
25g
盐
1g
步骤 2/28
蛋黄加糖 牛奶 油 盐 打发匀
步骤 3/28
筛入低粉 画z字 搅拌匀
步骤 4/28
浓稠状
步骤 5/28
可可粉和热水搅拌
步骤 6/28
吃浓稠的糊状 备用
步骤 7/28
蛋白打发到大粗泡加三分之一糖
步骤 8/28
继续打发到细腻状加剩余的一半糖
步骤 9/28
继续打发光滑细腻状加最后的糖
步骤 10/28
加一点柠檬汁去腥用
步骤 11/28
最后打至小尖勾即可
步骤 12/28
三分之一蛋白加入蛋黄糊中
用翻拌手法拌匀
不要消泡了
步骤 13/28
这样即可
步骤 14/28
再把面糊倒入剩余的蛋白中
翻拌手法拌匀
步骤 15/28
拌到这样的状态
步骤 16/28
分出70g拌好的蛋糕糊
步骤 17/28
取70g中的一部分和可可糊拌匀
步骤 18/28
再把拌匀的可可糊到回70g剩余的蛋糕糊中拌匀
步骤 19/28
原味 可可味
此时烤箱上下火165度预热10分钟
步骤 20/28
先把原味的蛋糕糊挤入烤盘中
步骤 21/28
铺平 震出气泡
步骤 22/28
再把可可糊挤入盘中
步骤 23/28
用干净的小手 插入蛋糕糊中
要插到底 画贪食蛇的方法 画
请看下图
步骤 24/28
一定要把手指插入底部
步骤 25/28
烤箱中层 165度烤25分钟
步骤 26/28
烤好后 震一下气泡
然后倒扣晾凉
再翻过来 白色朝下开始卷
借助擀面仗带着纸一起往前卷
步骤 27/28
卷好后 放入冰箱冷藏
步骤 28/28
切开看看，还算满意。
