步骤 1/13
面粉、糯米粉、玉米面分别倒入大盆中
玉米面豆沙板栗包
中国云南省保山地区龙陵县番志忠
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美食故事
朋友送了我一袋玉米面，手感比一般的面粉要粗糙些，放了好久，一直没使用。
友人告诉我，可以用它做陕北小吃黄馍馍，或是东北小吃粘豆包。
可是，这两样小吃食尚从来没有做过，也不知道做出来的口感如何，心中有点疑惑，这粗粗的玉米面能做出好吃的点心来吗？
正巧家里也有做好的豆沙板栗馅，于是，这份不知叫“黄馍馍”还是叫“粘豆包”的小吃就这样诞生了。
打开锅盖那一刻，金灿灿冒着雾气的包子实在诱人，胖嘟嘟的可
食用材料
玉米面
100克
中筋面粉
100克
糯米粉
100克
豆沙板栗馅
200克
白糖
10克
酵母
5克
45度左右温水
适量
步骤 2/13
加上白糖、酵母粉
步骤 3/13
慢慢加入温水，搅拌成大片雪花状的面絮，能成团时停止加水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置饧发20分钟左右
步骤 4/13
从冰箱取出豆沙板栗馅，回温
步骤 5/13
面团膨胀至2倍大，倒出，在案板上揉均匀
步骤 6/13
整成长条，切成大小均等的面胚
步骤 7/13
取一个面胚，擀薄，直接用掌心按扁就可以了，做包子，不用压的太薄
步骤 8/13
包入豆沙馅，收口搓圆
步骤 9/13
蒸锅里倒入适量水，放上蒸架、在蒸笼里铺一层纱布或是涂抹一点食用油，玉米皮、粽叶都行，主要是防黏的，将做好的包子整齐码好，包子之间留一点缝隙，因为包子在蒸锅中还会膨胀
步骤 10/13
遮上锅盖，小火蒸10分钟后，再调成大火蒸15分钟即可，蒸好后不用焖，直接取出可以食用，一点也没有回缩
步骤 11/13
成品图
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
成品图
小贴士：
食尚小贴士： 1.记住3个均衡配方比例，蒸出来的包子柔软，口感香糯，没有粗糙感 2.馅料按自己喜好调整，肉馅或素馅又或是莲蓉馅都行 3.因在面粉里加了白糖和酵母、温水和面。发面时间控制在30分钟内，不可太久
