步骤 1/17
红酒倒入葡萄干内浸泡2小时以上，然后取出葡萄干沥干水分
情迷下午茶|红酒全麦贝果
美好
1万+ 浏览|
133 收藏
美食故事
慵懒的午后，不论晴雨，来一份浪漫的下午茶，和你的TA，一起享受这份简单健康低脂的红酒全麦贝果，红酒的酒香与全麦的麦香交织，还有咬到的葡萄干的酸甜，幸福萦绕舌尖。
经过热水稍微煮过一下的贝果面团，烤出来里面的面包味儿特别浓，质地柔韧，有嚼劲。一个烤制得恰到好处的贝果，外脆里韧，圆圆的形状也寓意着圆圆满满。
食用材料
高筋面粉
100g
全麦粉
100g
红酒（煮开）
125g
葡萄干
20g
红酒（泡葡萄干）
30ml
黄油
5g
细砂糖
5g
盐
2g
活性干酵母
3g
清水
1000ml
细砂糖（糖水）
50g
步骤 2/17
全麦粉与高筋面粉混合，盐和糖对角线放置，中间戳一孔，倒入活性干酵母
步骤 3/17
煮开放凉的红酒倒入面粉内
步骤 4/17
用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
步骤 5/17
加入泡好沥干水分的葡萄干，开始揉面
步骤 6/17
揉到面团有点粘手但是不会粘上面团的时候，加入软化的黄油，继续揉
步骤 7/17
揉到扩展阶段，做小窗测试时，能拉出厚膜，但是膜会断，断开的孔边缘不光滑
步骤 8/17
揉成团
步骤 9/17
然后分割为大小相同的6份（每一份大约59g），揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤 10/17
醒发好的面团擀成薄牛舌状
步骤 11/17
从长的那一边卷起
步骤 12/17
一头用手指压扁，便于包裹另一头
步骤 13/17
弯曲包裹好，然后盖上保鲜膜，进行发酵，25摄氏度左右，发酵30分钟
步骤 14/17
清水内加入细砂糖，煮开，然后调到中火，保持糖水微微沸腾，放入发酵好的面团，每一面煮20秒立刻翻面，另一面同样煮20秒，捞起
步骤 15/17
放入提前预热的烤箱，中层，190度，上下火，烤20分钟，然后焖3分钟
步骤 16/17
取出，放凉即可食用
步骤 17/17
外脆里韧，很有嚼劲，浓浓的面包味儿,酒香与麦香萦绕的贝果，值得一试～
小贴士：
1、红酒煮开是为了让酒精挥发，煮开以后要放凉才能倒入面粉中； 2、红酒的量不要一次性加完，根据面粉状态来调节，因为不同的面粉吸水能力不同； 3、葡萄干可以换成其他自己喜欢的果干。
