步骤 1/21
水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。
纯素玫瑰鲜花饼
周
10.6万+ 浏览|
1.2万+ 收藏
美食故事
这款鲜花饼，我尝试了很多次，把你们馋了个一溜够，皮的量和馅的做法都几经调整，终于把方子发出来了。纯素也可以很酥！很美味~
喜欢的宝宝可以来收方子了~
（这是小号9个量，括号里是按比例换算成16个量，28*28烤盘可以烤16个）
关于用猪油的问题：有不少人问，我把这条注意事项写到前面，但还是要看下面的小提示哦，要看！要看！要看！
为什么不用猪油：这个配方用植物油起酥效果已经很好，另外用猪油的话影响
食用材料
水油皮部分 低筋面粉
78g（138g）
水油皮部分 水
35g（62g)
水油皮部分 玉米油
27g（48g)
油酥部分 低筋面粉
58g（104g)
油酥部分 玉米油
26g（47g）
玫瑰鲜花馅部分 玫瑰鲜花酱
120（214g）
玫瑰鲜花馅部分 玉米油
40（71g）
玫瑰鲜花馅部分 熟糯米粉
40（71g）
水油皮部分 盐
1g(2g)
水油皮部分 细砂糖
6g(11g)
步骤 2/21
用保鲜膜包起来，松弛。
步骤 3/21
油酥部分混合均匀。盖上。
步骤 4/21
馅料部分油和粉混合均匀，再加入玫瑰花酱，带无粉手套抓匀，分成9份。一个大约22g。
步骤 5/21
经过静置，水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了~
步骤 6/21
水油皮和油酥面团分别分成9份，滚圆。
水油皮一份大约16g，油酥一个大约9g。
步骤 7/21
取一份水油皮面团压扁，放入一个油酥面团。
步骤 8/21
包起来~收口朝下放置。依次包完9个~
步骤 9/21
取其中一份，压扁擀长。不必擀太长，只要有拇指和食指张开那么长就可以了。
步骤 10/21
从一端向另一端卷起。
步骤 11/21
依次卷好。
步骤 12/21
取其中一个，压扁。
步骤 13/21
轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。
步骤 14/21
再次全部卷起。收口朝下放置。如果空气比较干燥的话，建议盖保鲜膜。
步骤 15/21
取其中一份，用手指在中间压一下。
步骤 16/21
两端往中间收一点，压扁
步骤 17/21
擀大一点，将馅放入。
步骤 18/21
两手配合，收口，多余部分压下来，收口朝下。
步骤 19/21
感觉鲜花饼就应该是扁的，所以压扁一点，排在烤盘上。
步骤 20/21
增加颜值的步骤~ 用色素在饼胚表面点点或是印章~
步骤 21/21
入预热180度烤箱，烤制25分钟左右。如果不喜欢表面上色，10-15分钟以后盖锡纸。
小贴士：
小贴士 1、关于松弛时间：水油皮不用松弛太久，油酥，鲜花馅儿一步步做下来检查水油皮膜就好了~！步骤里面我没有特意提松弛，是因为这个配方基本不用松弛~我都是一步步做下来，并没有特意留松弛的时间。 2、关于玉米油用量的微调：我用这个量调出来油酥和水油皮的软硬程度相当。如果你感觉油酥面团有点稀，可以加少许低粉。请注意，是少许。如果感觉油酥有点干，可以加一点点油来调整。 3、我的玫瑰花酱是湿的，但并没有沥水，大家要根据自己玫瑰酱的干湿程度调整粉与油的用量。 4、糯米粉要用熟的，干炒锅炒一下，微微发黄，没有生粉味就可以了。炒的时候要不停用铲子翻，以免糊掉。
