步骤 1/20
酵母放入清水中化开,静置5分钟;
步骤 1/20
步骤 2/20
步骤 3/20
步骤 4/20
步骤 5/20
步骤 6/20
步骤 7/20
步骤 8/20
步骤 9/20
步骤 10/20
步骤 11/20
步骤 12/20
步骤 13/20
步骤 14/20
步骤 15/20
步骤 16/20
步骤 17/20
步骤 18/20
步骤 19/20
步骤 20/20
面粉中加入少许盐能整个提升馒头的风味,但不要太多,一点点大概1克左右就可以了,我之前加过2克的,有明显咸味,后来再做时就改成1克 了,感觉刚好,不加也可以,少了点风味。加入适量泡打粉能馒头更喧软膨松,如介意或者没有也可不加。 面团经过几次的折叠,能使馒头更有弹性更有口感。 馒头蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。 最重要的一点,要想做出松软的广式馒头,一定得用低筋粉!低筋粉! 低筋粉 !要想做出奶香味,那就请加入奶粉,我之前试过用牛奶和淡奶油,都没有想像中的奶香味,后来干脆用最简单的,买了包雀巢奶粉试试,在300克粉量里加入15克奶粉,终算做出了我想要奶香馒头,我也试加30克的,奶香味更浓,不过我更喜欢15克奶粉的奶香味。