步骤 1/18
28*28烤盘铺好油纸或油布备用
可可蛋糕卷（可可奶油馅）
柠檬心
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美食故事
喜欢可可的浓香浪漫，加上喜欢的水果搭配可可味奶油馅，最美最甜最浪漫的下午茶甜点！
食用材料
鸡蛋
4个
白砂糖
50g
低筋面粉
70g
水
70
玉米油
40
柠檬汁
两滴
可可粉
20g
草莓
6颗
可可粉
3g
淡奶油
160g
糖
15g
步骤 2/18
取两个干净的容器，把鸡蛋分离蛋清蛋黄打入，装有蛋清的盆中一定要无水无油！
步骤 3/18
蛋清送冰箱冷冻层备用，分10g的砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
步骤 4/18
加入玉米油至蛋黄搅拌至乳化状态
步骤 5/18
可可粉与水混合搅拌均匀，加入蛋黄糊中拌匀
步骤 6/18
筛入低筋面粉Z字手法搅拌均匀，烤箱预热175度
步骤 7/18
蛋清中加两滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，用打蛋器打至提起打蛋器可以看见细腻小弯钩状态
步骤 8/18
将3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白中，切拌均匀，注意⚠️动作要轻柔，以免消泡
步骤 9/18
倒入事先准备好的铺了油布的烤盘，震几下起泡
步骤 10/18
送入预热好的烤箱，175度20分钟
步骤 11/18
出炉提起油布放在晾网上
步骤 12/18
晾至手温，开始去打发奶油夹馅
步骤 13/18
奶油、可可粉、糖加入一起，用打蛋器开始打发
步骤 14/18
打至细腻润滑状态，把草莓去蒂洗净
步骤 15/18
将奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓
步骤 16/18
再用奶油盖住草莓，尽量奶油中间多抹一点，两边少一些，方便卷
步骤 17/18
提起油纸，也可以借助擀面杖，速度快些，直接卷起，卷好送冰箱冷藏定型一个小时左右
步骤 18/18
冷藏好就可以开始吃啦
小贴士：
1、烤蛋糕时候温度根据自己的烤箱调节 2、水果随意换成自己喜欢的
