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小白也能做【奶香椰蓉面包】|元気汀

僮鈺

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美食故事

三月的第10天，空气被昨天的小雨冲刷后，更加清爽怡人，即使戴着口罩也能闻到窗外淡淡的草木香。昨晚看到我家二胖妹妹在朋友圈发的面包图片，嘴巴开始不由自主的馋起来。今儿个一大早，就开始准备面包用料，调了蛋黄椰蓉馅料，给自己烤了三个椰蓉小面包。烤的过程中，满屋子都是椰香和奶香，刚出烤箱就吃掉一个，口感松松软软，浓郁的奶香和椰蓉香，超满足 (-_-) ~

食用材料

面团用料： ☺ 高筋面粉或普通面粉 90g 蛋液 15g 牛奶 40g 细砂糖 15g 盐 1g 黄油 5g 酵母粉 1g 馅料： ☺ 椰蓉 25g 细砂糖 8g 蛋黄 1/2个融化的黄油 15g 表面装饰： ☺ 蛋黄 1/2个

步骤 1/21

面粉中加牛奶、蛋液、盐、细砂糖、酵母，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，多揉一会，让面团有延展性，拉开面团能出现膜状。（家里高筋面粉没存货了，就直接用的普通小麦粉，烤出来的口感完全不输高筋粉）

步骤 2/21

加入黄油，继续揉面团，直至黄油完全融入面团中。

步骤 3/21

揉好的面团，放在温暖处发酵至约2.5倍大。

步骤 4/21

完成发酵的面团图。

步骤 5/21

发酵好的面团内部呈蜂窝状。

步骤 6/21

取出发酵好的面团，揉搓排气。

步骤 7/21

排好气的面团揉成条状，分成3个面剂。

步骤 8/21

将每个面剂再揉几下排气，团成圆形小面团。

步骤 9/21

将小面团盖上保鲜膜静置10分钟。这个时候可以去准备馅料。

步骤 10/21

1. 准备一个调馅的小碗，放入椰蓉、细砂糖、蛋黄液。 2. 将黄油隔热水融化。

步骤 11/21

融化好的黄油倒入调馅碗里。

步骤 12/21

将馅料搅拌均匀，备用。

步骤 13/21

取出一个小面团，擀成圆形面片，放入馅料。

步骤 14/21

捏紧收口。

步骤 15/21

收口朝下，擀成牛舌状，再划出条状口子。

步骤 16/21

提起两端，旋转成麻花状。

步骤 17/21

1. 首尾相连，捏紧连接处，放入烤盘。 2. 放入温暖处进行二次发酵，发酵至2倍大。

步骤 18/21

1. 二次发酵完成后，在表面刷上装饰用的蛋黄液。 2. 放入预热好的烤箱，170度烤15分钟。 tip: 由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察面包表面上色情况，如果上色过深，可以适量调整烤箱温度或加盖一层锡纸。

步骤 19/21

成品。满屋子都是奶香和椰蓉香~

步骤 20/21

再炖上一碗排骨汤。

步骤 21/21

可作早餐。

小贴士：

tip: 由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察面包表面上色情况，如果上色过深，可以适量调整烤箱温度或加盖一层锡纸。

菜谱标签：奶香椰蓉面包烘焙

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