步骤 1/18
粉条提前泡发控水备用,韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
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1.面团面粉:水=100:50左右,耳垂软硬度。 2.一般一个面剂50克——60克左右就可以,我这个是40克,擀的薄。) 3.菜馅提前洗净晾干水分,馅料根据个人口味随意组合。调馅时先放油拌匀(锁水)后加盐,以防菜出水、 4. 也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中,那样香些,但我喜欢少油清淡的。) 5.这个菜馍烙时根据菜馍厚薄烙,菜馍厚多烙会,薄了少烙会。 6.如果没有电饼铛可以用厚底平底锅烙,方法是:平底锅烧热转中小火,放入菜馍坯炕制,一面炕黄翻面炕另一面。 7.为什么我们叫“塌菜馍”呢? 因为刚烙好的菜馍有点硬,菜馅也有些半生,把菜馍放在透气的盛器里,一张压一张地摞在一起,利用其余热,使菜变得更软、更熟,这个过程俗称“塌”,所以做菜馍叫“塌菜馍”,你猜对了吗?“塌菜馍”很简单,是不是看一遍就能学会呢?
如何打造“铁圈虎背菊花心”的白吉馍
高压锅烙饼
香甜发面饼
土豆胡萝卜丝鸡蛋馅饼
肉夹馍
葱花鸡蛋饼
酱香饼
萝卜丝蛋饼~消积理气有营养