步骤 1/7
嫩豆腐，青菜，红椒洗净
青菜豆腐盏！四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜
白露为霜呐
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美食故事
几年前曾在米其林三星中餐厅吃过一道青菜豆腐盏，嫩豆腐细细的碾碎，混合着青菜末，再加上松茸、瑶柱等名贵食材的烘托，口感颇为惊艳，当然，价格也配得上米其林三星的地位。
这段时间被宅在家中，出门娱乐遥遥无期。吃，成了比较容易获得的乐趣，于是就尝试着复刻了这道记忆中的美味。当然，寻常人家，自然是用不起那些昂贵食材的。但秉承着食不将就的原则，花了些心思，用了红椒碎点缀色彩增加清香，用了猪油提鲜提味，做出来的
食用材料
青菜
200g
红椒
100g
豆腐
400g
盐
15g
猪油
20g
黑胡椒
适量
步骤 2/7
嫩豆腐用刀反复碾压，直至成为细腻的豆腐泥
步骤 3/7
青菜去根，切成细碎的青菜末
步骤 4/7
红椒去蒂去籽去内层筋膜，切成红椒碎
步骤 5/7
所有食材混合，用黑胡椒和盐调味，搅拌均匀
步骤 6/7
将猪油融化，下混合食材，大火翻炒3分钟，即可起锅
步骤 7/7
麻油、生抽、盐、适量纯净水、小米辣、葱花，搅拌均匀成混合酱汁，依据自己的审美摆盘，即可食用
小贴士：
1.豆腐尽量选嫩豆腐，口感会更细腻 2.豆腐一定要尽量碾的细腻一些，多碾几次 3.这道菜，建议用猪油或者黄油进行烹饪，会带来意想不到的味觉感受 4.酱汁不是必须的，如果口味清淡，完全可以不用酱汁，我更喜欢带有酱汁的版本，因为一道菜可以享受到两种不同的味觉体验
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