步骤 1/9
猪瘦肉切成碎粒（肥瘦分开切）。【晚上拍的，肉拍出来有色差……】
菁选酱油试用之经典广式腊肠（附提升腊肠安全品质妙招）
柠檬有点酸
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美食故事
在腊肠里添加维生素C片可以提升安全品质，因为维生素C能阻断致癌物亚硝胺合成，大大降低食品安全风险。另外加入草果、胡椒和花椒等香辛料，也能有效阻断亚硝胺类物质的生成，还可以增加腊肠风味，有利于腊肠长期保存。
食用材料
猪肉
1000g
高度酒
30g
白糖
30g
盐
18g
酱油
15g
红曲粉
8g
鸡精
8g
肠衣
适量
草果
2g
胡椒粉
2g
丁香
1g
肉桂粉
1g
花椒粉
1g
维生素C片
1g
步骤 2/9
猪肥肉切成小块。
步骤 3/9
维生素C片装进保鲜袋碾碎。
步骤 4/9
称量高度白酒（我用22度白酒）。
步骤 5/9
香辛料用料理机研磨成粉。
步骤 6/9
称量红曲粉，食盐，鸡精。
步骤 7/9
全部调料同肥瘦猪肉混合均匀，腌制4个小时以上。
步骤 8/9
灌肠。灌腊肠后用牙签给肠子的气孔扎洞。
步骤 9/9
晾晒两至三天，再风干十天左右即可食用。
小贴士：
为了方便大家计算，我按照两斤肉的比例给出了配料，实际上我用了20多斤肉。 欢迎吃货和话唠加入我们的QQ群~~~1000人群【食光鸡 234385877】，500人群【食光鸡第一小分队421194549】。
