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枣泥山药糕｜健脾益气

～深渊...陌路？

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食用材料

干红枣 200g 红糖 10g 铁棍山药 300g 白糖 15g 玉米淀粉/糯米粉 30g

步骤 1/11

红枣用热水浸泡15分钟，去核

步骤 2/11

去核后的红枣放入沸水煮20分钟，煮至软烂

步骤 3/11

捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥

步骤 4/11

热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉

步骤 5/11

玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用

步骤 6/11

铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟

步骤 7/11

蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀

步骤 8/11

再少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子

步骤 9/11

根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆

步骤 10/11

沾上适量糕粉放入模具压成形

步骤 11/11

做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯香软，里头则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。

小贴士：

1、没有破壁机的，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网 2、山药团子和枣泥比例为2:1

菜谱标签：山药味枣泥凉糕益气血健脾

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