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广式红豆蛋黄月饼

柠萌－－幼稚园杀手

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美食故事

月饼与水果和茶水是很般配的哦，在我们这边，吃了月饼之后冲上一泡功夫茶喝，那真是舒服至极了。这里我做的量是一个50g，总共32个

食用材料

饼皮：中筋面粉 300g 枧水 4g 转化糖浆 220g 奶粉 16g 花生油 80ml 馅料：咸蛋黄 16个红豆沙 320g 其它：蛋黄液+少许蛋清 1个白酒少许

步骤 1/36

准备好材料

步骤 2/36

转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）

步骤 3/36

植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀，每次吸收后再次加入油

步骤 4/36

此刻是猪油状的半固态

步骤 5/36

然后加入过筛好的奶粉和面粉

步骤 6/36

利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时

步骤 7/36

咸蛋黄切成两半放入白酒中滚一滚，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的可以不用切半

步骤 8/36

再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中

步骤 9/36

放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟

步骤 10/36

出炉

步骤 11/36

红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形，盖上保鲜膜（红豆沙做法见我的菜谱）

步骤 12/36

然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄，放入咸蛋黄

步骤 13/36

滚成球形，然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜

步骤 14/36

饼皮则称取20g，捏成球形

步骤 15/36

然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮

步骤 16/36

包入馅料

步骤 17/36

利用手的虎口处轻轻地推动缩口

步骤 18/36

搓圆，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉

步骤 19/36

待所有馅料包好后成用模具印出花型

步骤 20/36

这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙

步骤 21/36

然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟

步骤 22/36

取出用毛刷轻轻在月饼上刷上一层薄薄的蛋黄液

步骤 23/36

然后放入烤箱继续烤5分钟

步骤 24/36

取出放凉

步骤 25/36

完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了

步骤 26/36

完成

步骤 27/36

近看

步骤 28/36

再看

步骤 29/36

切开

步骤 30/36

近看

步骤 31/36

不错吧

步骤 32/36

美味

步骤 33/36

可口

步骤 34/36

美美哒

步骤 35/36

好吃

步骤 36/36

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菜谱标签：缓解痛经一家三口小吃咸电器香

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