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自制黄油版网红青团甜咸PK!补钙又美味!

斩赤红之瞳

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美食故事

春天怎么能少的了网红青团呢？我家宝对艾草味比较敏感，所以做了改良版，用菠菜泥代替了艾草。春天正好是吃菠菜的季节，而且菠菜含很多的钙质，希望宝宝多多摄入钙然后春天长高高。青团皮用安佳黄油替代了植物油，面团口感更好更Q弹还有奶香味！宝宝特别爱吃！

食用材料

糯米粉 240克粘米粉 30克澄面 40克开水 50克菠菜泥 165克（150克菠菜叶加60克水打成泥）安佳黄油 10克白糖 30克紫薯泥 130克炼乳 25克安佳高钙芝士片 1片咸蛋黄 6个肉松 40克安佳黄油 10克红豆 100克水 250克白糖 30克红糖 20克安佳黄油 30克安佳高钙芝士片 1片

步骤 1/43

紫薯爆浆馅食材

步骤 2/43

紫薯去皮切片上锅蒸熟

步骤 3/43

趁热加入炼乳

步骤 4/43

揉成团分成6份，每个约25克

步骤 5/43

芝士片撕碎成6份，每个里面包上点芝士片后收口搓圆

步骤 6/43

咸蛋黄肉松馅料食材

步骤 7/43

咸蛋黄上锅蒸熟

步骤 8/43

不粘锅加热放入黄油，把咸蛋黄用铲子捣碎炒匀

步骤 9/43

加入肉松

步骤 10/43

揉成团也分成6份

步骤 11/43

豆沙芝士馅食材

步骤 12/43

红豆加水高压锅煮

步骤 13/43

煮至酥烂

步骤 14/43

倒入破壁机里面打成泥

步骤 15/43

倒入不粘锅里面加入白糖炒

步骤 16/43

加入黄油继续翻炒

步骤 17/43

加入一片芝士片

步骤 18/43

加入红糖继续炒

步骤 19/43

炒至不沾铲子

步骤 20/43

成团不沾锅底，盛出冷却后用

步骤 21/43

馅料成品在300克左右，我们只需要150克豆沙芝士馅

步骤 22/43

准备好的馅料

步骤 23/43

接着我们来做青团皮:150克菠菜叶洗净

步骤 24/43

水煮开，把菠菜放入焯下水，变色就捞出

步骤 25/43

过下凉水

步骤 26/43

放入破壁机里面加入60克水打成泥

步骤 27/43

澄面放入碗里

步骤 28/43

倒入开水搅成糊

步骤 29/43

趁热加入黄油搅匀

步骤 30/43

糯米粉、粘米粉和白糖放入大碗里面

步骤 31/43

把菠菜泥倒入搅匀

步骤 32/43

加入澄面黄油糊

步骤 33/43

揉成不沾手面团

步骤 34/43

分成每个约35克的剂子一共18个

步骤 35/43

包馅

步骤 36/43

包馅

步骤 37/43

包馅

步骤 38/43

搓圆以后放入垫好油纸的蒸笼里面

步骤 39/43

水煮开后大火上锅蒸12分钟，出炉趁热刷一层橄榄油，可以每个都包上保鲜膜，吃不完冷藏第二天再蒸下食用

步骤 40/43

成品

步骤 41/43

馅多多

步骤 42/43

成品

步骤 43/43

成品

小贴士：

1.馅料也是宝宝爱吃的，做了三种口味，有甜味的豆沙和紫薯，和咸味的蛋黄肉松；为了宝宝的健康和刁钻小嘴，馅料里面都有我的小心思：用黄油替代植物油翻炒豆沙馅和咸蛋黄肉松，不会有植物油的油腻感，而且有独特的奶香味；黄油来自牛乳相对植物油营养更丰富。黄油和芝士我家中常备都是安佳的，百分百新西兰进口，草饲牛乳，奶源和品质都很有保证。 2.豆沙馅和紫薯爆浆馅用了芝士片，可以给宝宝增加蛋白质和钙的摄入。✌芝士选择了安佳高钙芝士，100g安佳高钙芝士片所含蛋白质是同等量安佳全脂牛奶的5倍、钙质是同等量安佳牛奶的6倍，而且不添加明胶和香精。 3.菠菜泥要用破壁机打比较好。 4.成品是18个青团，吃不完要冷藏哦！第二天再蒸下就和刚出锅一样。 5.水开了上锅大火蒸制哦！

菜谱标签：下午茶主食清明节小吃传统节日蒸

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