步骤 1/12
准备食材。
酸奶我用的是自制的无糖酸奶，给宝宝吃更放心。如果没有自制酸奶，也可以买低糖无添加的冷藏型酸奶代替。
糖的量宝妈可以自己控制，糖多一点容易打发，蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手，不放糖也可以。
柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。
12M+酸奶舒芙蕾松饼：宝宝辅食营养食谱菜谱
无望
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美食故事
前两天暖心爸爸带着小朋友刷抖音（是的，爸爸带娃就是这么不靠谱），刷到一个舒芙蕾松饼的视频，暖心看的入了迷，这两天总吵着要看“阿姨做饭……”
“阿姨”做的能看到吃不到，还是妈妈来试试吧。我研究了舒芙蕾的做法，做了减糖无油版，而且没有放泡打粉，更适合宝宝吃。
其实舒芙蕾的做法类似戚风蛋糕，但是比蛋糕要简单，不需要考虑温度，蛋清的打发也没有那么严格，一个平底锅就能搞定。做的时候还满享受的，面糊挤入
食用材料
鸡蛋
2个
自制无糖酸奶
30克
低粉
40克
白砂糖
8克
柠檬汁
几滴
步骤 2/12
在处理鸡蛋之前，先把裱花袋撑开，套在高杯子上，免得手忙脚乱。
步骤 3/12
蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。
步骤 4/12
将蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。
步骤 5/12
把面粉筛入蛋液中， 一定要过筛啊。
步骤 6/12
用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌。
混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了，无需过度搅拌，免得面糊起筋影响口感。
步骤 7/12
现在开始打发蛋清。
蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打。
打到能感觉到有明显的阻力，蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个小尖钩时就可以了。
步骤 8/12
分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。
混合至看不到白色的蛋白霜就可以了，将拌好的蛋糊倒入裱花袋中。
这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。
步骤 9/12
锅中刷薄薄一层油，开小火，裱花袋剪个小口，将蛋糊挤入锅中。
步骤 10/12
先煎半分钟，待松饼的底部略微凝固时，往锅中倒入少量清水，盖上锅盖小火煎焖。
倒水可以降低锅底温度，不容易煎糊。
煎的过程中，松饼的厚度会一点点升起，变得鼓鼓的、蓬蓬的。
步骤 11/12
等到锅中的水都收干了，慢慢打开锅盖，用铲子贴着锅底将松饼铲起、翻面。
翻面后再煎1分钟左右就可以出锅了。
步骤 12/12
拿在手里软软的像云朵，咬一口松软细腻，像蛋糕的口感，做法可比蛋糕简单多了。
小贴士：
1.一定要全程小火。 2.蛋清打发到位，开锅盖时慢慢揭开，可以有效避免松饼出锅变塌。 3.我配方中的糖量做出来几乎没有甜味，只是用来稳定蛋白霜的。如果宝妈介意，或者用的酸奶比较甜，也可以不放糖。 4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
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