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舒芙蕾

神的对象.

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美食故事

舒芙蕾是一道非常经典的法式甜点，它的魅力就在于转瞬即逝，一定要现做，趁热吃。刚刚烘烤出来的舒芙蕾，比云朵还要蓬松软嫩，口感真的让人欲罢不能。想吃到一份完美的舒芙蕾，最靠谱的做法还是自己动手做，其实做法并不难，鸡蛋，面粉，牛奶等简单材料，加上一口炒锅就能完成，动手试试吧！

食用材料

鸡蛋 3个牛奶 20克低筋面粉 25g 白糖 20g 酸奶 1瓶草莓 5个装饰彩糖适量清水 15g

步骤 1/18

准备食材和工具：鸡蛋3个、牛奶20克、低筋面粉25克、白糖20克、酸奶1瓶、草莓5个、装饰彩糖适量、清水15克鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风

步骤 2/18

3个鸡蛋用分离器分离出蛋黄和蛋白，蛋白装在特百惠龙卷风中，蛋黄放入料理盆中；

步骤 3/18

蛋黄搅打均匀后倒入20克牛奶；

步骤 4/18

搅拌均匀至细腻状，筛入25克低筋面粉；

步骤 5/18

划Z字刀搅拌均匀至细腻无颗粒的面糊，放一边待用；

步骤 6/18

分离出的蛋白中加入2-3滴白醋；

步骤 7/18

搅打至产生泡沫后，加入1/3的白糖继续搅打；

步骤 8/18

搅打至泡沫变得绵密时，再加入1/3的白糖继续搅打；

步骤 9/18

搅打至蛋白变得浓稠时，倒入剩下的白糖继续搅打至倒扣杯身，霜体不掉落，呈湿性发泡状即可；

步骤 10/18

用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，快速将其翻拌均匀（沿着边缘从底部往上翻拌）；

步骤 11/18

最后再倒入剩下的蛋白霜，再一次快速翻拌均匀（一定要用翻拌的手法，不能划圈搅拌以免消泡）；

步骤 12/18

混合好的面糊倒入裱花袋中，没有裱花袋的可以用密封袋保鲜袋等，收紧后底部尖头处剪出一个斜面小口；

步骤 13/18

鹅妈妈钛晶锅预热开小火，倒入少量植物油，挤入适量面糊；

步骤 14/18

小火烘烤至底部成型上色后翻面，最后洒入15克左右清水，盖上锅盖焖一会儿；

步骤 15/18

用牙签稍微扎一下，如果没有蛋糕糊粘连，则说明已经烤熟了，盛出装盘即可；

步骤 16/18

淋上适量酸奶；

步骤 17/18

摆上装饰彩糖和草莓就完成了；

步骤 18/18

口感蓬松柔软，融合着奶香，十分诱人；绵软似云朵的口感让人欲罢不能。

菜谱标签：含蛋白高GI

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