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豆腐昂刺鱼汤

晴天2005430

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美食故事

鱼汤，是我很喜欢的一款汤。只要选用新鲜的鱼，那煲出来的汤底肯定是会鲜美的味。今天选取用的是昂刺鱼称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。常见近缘种有岔尾黄颡鱼和江黄颡鱼等。黄颡鱼为底层小型鱼类，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对环境适应能力较强，觅食活动多在夜间进行。食性广，主要摄食小鱼、浮游动物和水生昆虫的幼虫和螺蛳等，偶尔也食水生植物。　　黄颡鱼冬季多居于深水中，钓季自春末至秋，以夏为上。钓黄

食用材料

豆腐 250克昂刺鱼 500克芹菜适量青蒜适量细盐适量色拉油适量

步骤 1/8

备昂刺鱼，芹菜，青蒜，豆腐。

步骤 2/8

热锅加油，入姜片蒜片。

步骤 3/8

爆出香味后，加入昂刺鱼。

步骤 4/8

煎至昂刺鱼微黄，加入适量清水，煮开。

步骤 5/8

汤底开后，加入豆腐。

步骤 6/8

汤底重开后，沥去泡沫。

步骤 7/8

汤底出鲜香味后，加入芹菜入适量细盐即可关火。

步骤 8/8

一份清爽的豆腐昂刺鱼汤完成。

小贴士：

煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。

菜谱标签：煲清淡产妇母婴人群营养

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