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印度风奶油咖喱鸡

久九এ᭄ꦿ

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美食故事

偶遇一个同在西班牙生活的台湾小姐姐Rosalina（已是两个娃的辣妈），超级厨娘➕吃货，她分享的这道菜给我，貌似是她几年前去日本吃过的一家印象深刻的印度料理，回来自己钻研出的方子，tada～

食用材料

去骨鸡腿肉 1000g 希腊酸奶（原味无糖） 200g 综合咖喱粉 10g 海盐 1tsp 糖 1tsp 紫洋葱/黄洋葱 1个大的黄油 50g 茴香籽 6-7g 肉桂棒一小条绿豆蔻 3-4粒棕豆蔻 2粒丁香 4粒八角 1个干椒随意肉豆蔻粉 5g 芫茜籽粉 5g 综合咖喱粉 10g 姜粉 3g 西班牙烟熏辣椒粉 5g 蒜泥 4个蒜瓣姜泥两小块腰果 70g 水 100ml 原味番茄酱 500ml 椰子油 25-30g 盐适量糖适量鲜奶油/牛奶 300-400ml 煮熟的毛豆或豌豆任意葱花任意

步骤 1/19

去骨鸡腿肉切大块，放希腊酸奶，综合咖喱粉，糖和盐放冰箱腌制3小时以上，或隔夜。

步骤 2/19

粉末香料

步骤 3/19

干香料

步骤 4/19

70g腰果用100ml水侵泡20分钟，用料理机榨成浆备用。

步骤 5/19

蒜泥

步骤 6/19

姜泥

步骤 7/19

原味番茄酱，也可以自制，用5-6个大番茄去皮磨碎即可。

步骤 8/19

热锅下黄油50g

步骤 9/19

下洋葱炒出焦质，使用紫洋葱口味更浓郁些。

步骤 10/19

另取一口锅下椰子油30g，再下干香料爆香。

步骤 11/19

接着下姜蒜泥爆香。

步骤 12/19

下原味番茄酱，中火炒制水份收干。

步骤 13/19

下之前炒好的洋葱。

步骤 14/19

再下榨好的腰果浆，搅拌均匀。

步骤 15/19

下粉末香料，搅拌均匀，熬煮2-3分钟左右。然后加入奶油/牛奶。

步骤 16/19

下预先腌制好的鸡肉，中火炖煮15-25分钟（地域季节不同请自行调整炖煮时间），放入适量盐和糖调味，满足自己的口感即可。

步骤 17/19

最后撒上部分青豆或毛豆做装饰。

步骤 18/19

煮白米饭的时候可在米饭快煮好之前放入一节肉桂棒和几粒丁香去增加米饭的香味。

步骤 19/19

最后装盘，撒毛豆和葱花即可。

小贴士：

因小肥厨我乳糖不耐受所以没加奶油和牛奶，多加了些番茄酱代替，胖友们可自行调整方子，加豆乳也是OK的，其实不加奶油味道也杠杠的哟lol大家勇于创新吧lol

菜谱标签：无水印锅具主食煮炖早餐

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