步骤 1/13
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
提拉米苏
Ikun❤
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食用材料
马斯卡彭芝士
250g
动物性淡奶油
150ml
水
60ml
细砂糖
75g
蛋黄
2个
咖啡酒
30ml
吉利丁片
10g
可可粉
适量
手指饼干
1份
步骤 2/13
水 细砂糖 一起倒入锅里加热煮成糖水 直到沸腾 然后关火.一边用打蛋器搅打 一边缓缓倒入第一步打发好的蛋黄. 蛋黄倒入完毕后 继续用打蛋器搅打,打5~10分钟左右 此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了.
步骤 3/13
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用 蛋黄糊一定要彻底冷却之后才能使用
步骤 4/13
另取一碗 装入马斯卡彭芝士 用打蛋器搅打到顺滑
步骤 5/13
马斯卡彭芝士打好之后 和蛋黄糊混合翻拌均匀
步骤 6/13
吉利丁片掰成小片 用冷水泡软(这一步可以在一开始就准备好) 滤干水分 隔水加热至吉利丁片熔化 成为吉利丁溶液.把吉利丁溶液倒入第五步混合好的马斯卡彭芝士
步骤 7/13
150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(就是刚刚出现纹路) 加入马斯卡彭芝士糊里 拌匀
步骤 8/13
咖啡酒倒在一个盘子里 取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下 让手指饼干沾满咖啡酒 然后把手指饼干铺在蛋糕模底部 可以根据模具底部的圆形修一下饼干 直到蛋糕模底部铺满手指饼干 然后倒入一半的芝士糊（图上是做的杯装）
步骤 9/13
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干 并倒入剩下那一半芝士糊 把蛋糕模放进冰箱 冷藏5~6个小时或者过夜.
步骤 10/13
等芝士糊凝固以后 用热毛巾稍微敷一下模具 脱模 表面撒上可可粉即可.若是手指饼干充足 可以在蛋糕周围围上一圈手指饼干做装饰.
步骤 11/13
因为只用了半包手指饼干 所以在提拉米苏上面用了些巧克力屑做装饰…
步骤 12/13
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步骤 13/13
第二次做 刚好有草莓 但是赶时间没来得及做巧克力屑
小贴士：
待里面的手指饼干完全软化了 就会是蛋糕的口感了.可以选择多冷藏一些时间或者多蘸一些咖啡酒.
