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【千叶纹草莓蛋糕卷】戚风蛋糕的华丽变身

雨夜

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美食故事

柔软细腻、口感滋润的戚风蛋糕，受到很多人的喜爱。这一款千叶纹草莓蛋糕卷，保留戚风蛋糕的特点，加入千叶纹的华丽图案、草莓的艳丽色彩，应该会让戚风蛋糕迷们眼前一亮吧。 4-5月份正是是吃草莓的旺季，也是草莓最好吃的时候，去采摘些新鲜草莓，享受大自然的馈赠吧。

食用材料

蛋黄 4个细砂糖(加入蛋黄中) 20g 玉米油 50g 牛奶 50g 低筋面粉 80g 泡打粉 1/4小勺蛋白 4个细砂糖(加入蛋白中) 60g 柠檬汁 3滴可可粉 1大勺淡奶油 100g 细砂糖(加入淡奶油中) 15g 新鲜草莓适量

步骤 1/21

将冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在无油无水的打蛋容器内。

步骤 2/21

将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。

步骤 3/21

分三次加入玉米油，每次都搅打至混合均匀再加下一次。

步骤 4/21

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

步骤 5/21

低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6/21

将拌好的蛋黄面糊静置备用。

步骤 7/21

洗净擦干打蛋器，蛋白里滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖。

步骤 8/21

继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖。

步骤 9/21

继续搅打至湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。烤箱180°预热。

步骤 10/21

刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中，翻拌均匀

步骤 11/21

然后倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

步骤 12/21

取两大勺面糊，筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋待用。

步骤 13/21

将剩下面糊倒入不沾烤盘抹平，使劲磕几下，震出气泡。用三能的金色不沾烤盘试验了两次，不铺油纸，脱模也完全没有问题

步骤 14/21

裱花袋剪个小口，可可面糊挤出一些平行的横条，用牙签纵着来回划几道，形成千叶纹。

步骤 15/21

把烤盘放入烤箱，上下火180°中层烤15～20分钟。

步骤 16/21

15分钟时开始注意观察，直至表面金黄色。蛋糕出炉，晾凉至温热。

步骤 17/21

将冷藏过的淡奶油，加细砂糖15克，隔冰打至9分发（成短小直立的尖锋）。

步骤 18/21

蛋糕脱模，倒扣在油纸上。

步骤 19/21

将打发的淡奶油均匀涂在蛋糕上面，摆上切块的新鲜草莓。

步骤 20/21

用油纸卷起来，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 21/21

定形后，即可切片食用。

菜谱标签：戚风蛋糕

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