步骤 1/11
大合影～
瑞士卷
驭麒麟
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美食故事
借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。
食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
40g
低筋面粉
45g
牛奶
45g（我的鸡蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的鸡蛋用牛奶40g就够了）
白砂糖
45g
奶油部分：淡奶油
150g
绵白糖
12g（根据个人口味）
步骤 2/11
蛋黄与蛋清分离。
步骤 3/11
蛋黄加入牛奶玉米油打散。
步骤 4/11
筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
步骤 5/11
打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
步骤 6/11
记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
步骤 7/11
倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
步骤 8/11
准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
步骤 9/11
奶油均匀涂抹，铺上芒果。
步骤 10/11
借助擀面杖将蛋糕卷起。
步骤 11/11
卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。
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