步骤 1/15
材料很简单。
蛋黄酱（カスタード クリーム）
快乐妈妈.
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美食故事
蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。
食用材料
蛋黄
4个
白糖
100g
低筋粉
40g
牛奶
500ml
香草精
3滴
步骤 2/15
因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
步骤 3/15
选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
步骤 4/15
先加入白糖。
步骤 5/15
将拌均匀后加入面粉。
步骤 6/15
充分搅拌，避免有面疙瘩。
步骤 7/15
分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
步骤 8/15
最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
步骤 9/15
将奶液用网过滤至锅中。
步骤 10/15
中火加热并不停搅拌。
步骤 11/15
慢慢的就浓稠起来。
步骤 12/15
最后成奶油状时，即可关火。
步骤 13/15
倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
步骤 14/15
不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
步骤 15/15
冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
