步骤 1/10
葱姜蒜切成末
餐桌必备—四喜丸子
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美食故事
最近和丸子杠上了，总是想变着法的做丸子。前两天做了珍珠丸子，敲好次，今天又做了四喜丸子，更下饭，连汤汁都吃干净了，可能我天生重口味。
食用材料
葱姜蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
盐
少许
料酒
适量
淀粉
适量
鸡粉
适量
蛋清
一个
香油
几滴
肉末
300g
胡椒粉
少许
糖
适量
步骤 2/10
把切好的葱姜蒜倒入肉末中
步骤 3/10
加入少许盐、鸡粉、料酒
步骤 4/10
调入适量蚝油
步骤 5/10
加少许黑胡椒粉
步骤 6/10
然后加几滴香油
步骤 7/10
打一个蛋清并加入少许淀粉，顺一个方向调匀上劲儿，然后整理成球状备用
步骤 8/10
热锅倒油，油热，加入捏好的丸子炸制定型，捞出沥油。全部炸好后摆入盘中，放蒸锅大火蒸15-20分钟
步骤 9/10
蒸好的丸子，盘里会有肉汤，另取一锅倒入肉汤，加酱油、蚝油、糖、少量淀粉水调成芡汁
步骤 10/10
将芡汁淋在蒸好的肉丸上即可食用
小贴士：
1、肉丸因为先炸过，所以很容易熟，蒸的时候不要蒸太久 2、用肉汤调芡汁，散发肉香，更有味道
