步骤 1/15
虾仁先用料酒和盐腌一下。
大煮干丝
蒂安丶
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美食故事
大煮干丝，传统名菜，属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，原料主要为淮扬方干，经多种有鲜香味配料的烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。
食用材料
白豆干
3块
高汤
500g
黑木耳
5、6朵
小青菜
3、4颗
火腿
10g
虾仁
少许
盐
1g
步骤 2/15
豆干先横剖成薄片，再竖着切成细丝。
步骤 3/15
随后放在开水里汆烫2分钟。
步骤 4/15
捞出后凉水冲洗一下，沥干水分。
步骤 5/15
泡发好的黑木耳切成丝。
步骤 6/15
火腿也切成丝。
步骤 7/15
起油锅，先把火腿丝煸出香味。
步骤 8/15
随后倒入高汤。
步骤 9/15
放入豆干丝，炖上10分钟左右。
步骤 10/15
然后放入虾仁。
步骤 11/15
还有黑木耳丝。
步骤 12/15
最后放入小青菜。等青菜变色，放入适量盐，就差不多可以关火了。
步骤 13/15
出锅装盘。
步骤 14/15
完成。
步骤 15/15
完成。
小贴士：
火腿是有咸味的，所以最后的盐，建议先尝一下味道，再根据自己的口味适量添加。 木有高汤的话，可以用半个浓汤宝加水代替，不建议直接用清水煮，那个煮出来的味道很寡淡的啦。
